Абрикос (apricot). Ученые, изучавшие условия жизни некоторых племен, считают, что их долголетие объясняется традиционным обильным потреблением абрикосов. Всего 100г. абрикосов оказывают на процесс кроветворения такое же влияние, как 250г. свежей печени. Абрикосы нормализуют работу кишечника, снимают отеки. Свежие спелые абрикосы содержат много клетчатки и мало калорий, служат хорошим источником бета-каротина - витамина А. Бета-каротин - антиоксидант, который, по данным современных исследований, может препятствовать развитию рака и заболеваний сердца. (41Ккал/100г.)

Ананас (Pineapple). Ананас стимулирует пищеварение, повышая ферментативную активность желудочного сока, поэтому при обильных приемах пищи рекомендуется выпивать стакан ананасового сока или съедать ломтик свежего ананаса. Ананас понижает артериальное давление, разжижает кровь и предотвращает развитие множества опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы, таких, как, атеросклероз, тромбоз сосудов, инсульт и инфаркт миокарда. Ананас эффективен при лечении артрита, бронхита, пневмонии, различных инфекционных заболеваний и болезней центральной нервной системы. Ананас повышает содержание в крови серотонина, притупляющего чувство голода, а также выводит лишнюю жидкость. Не случайно для поддержания нормальной массы тела и очищения организма медики рекомендует устраивать себе один "ананасовый" день в неделю, в течение которого питаться только мякотью и свежевыжатым соком этого плода. Необычайно интересен тот факт, что свежий плод ананаса содержит пищеварительный фермент бромелин, расщепляющий белки. Его воздействие настолько сильно, что работающие на плантациях ананасов вынуждены носить защитную одежду, чтобы предохранить кожу от повреждений. Бромелин может разрушать тромбы в сосудах и, следовательно, полезен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Также есть основания полагать, что с его помощью можно бороться с застойными явлениями и инфекциями мочевых путей. Он, кроме того, способен усиливать действие антибиотиков. Особенно хорошо бромелайн помогает справляться с рыбой, мясом, кисломолочными продуктами и бобовыми культурами. Так что обильную трапезу можно запивать ананасовым соком или заедать ломтиком свежего ананаса. Это предотвратит чувство тяжести в желудке и поможет быстрее усвоить белковую пищу. Выбирая ананас, обратите внимание на листья на верхушке плода - если некоторые из них легко вытягиваются, значит, плод достаточно спелый. (49Ккал на 100г.)

АПЕЛЬСИНЫ (ORANGES). Содержит витамины А, В1, В2, РР и микроэлементы магний, фосфор, калий, железо, но самое главное – витамин С. В 150г. Апельсина содержится суточная потребность аскорбиновой кислоты для человека. Положительно влияет на все функции организма, поддерживает эндокринную, пищеварительную, нервную и сердечно-сосудистую системы. Помогает избавиться от усталости и придает силы, возбуждает аппетит, легко утоляет жажду. Содержащиеся в апельсинах фитонциды обладают противовосполительным и антимикробным действием, поэтому рекомендуются для скорейшего заживления ран. Выбирайте апельсин по весу – чем он тяжелее, тем вкуснее. (40Ккал на 100г)

БАНАНЫ (Banana). Индусы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство пришло из Юго-Восточной Азии, действительно, из райских мест, кстати, жители этих стран до сих пор считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом. Бананы содержат натуральные сахара - сахарозу, фруктозу и глюкозу вместе с клетчаткой. Банан обладает большим запасом энергии. Всего лишь два банана дают энергии на полтора часа активной работы. Банан содержит белок триптофан, который превращается в серотонин. Серотонин улучшает настроение, помогает расслабиться, улучшить настроение и просто почувствовать себя счастливым. Бананы содержат неплохое количество витаминов, но главное их достонство - калий. Бананы рекомендуются при интенсивной умственной и физической работе. Бананы очищают организм от шлаков, избавляют от отеков, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет, помогают снять воспаление слизистой оболочки желудка, восстанавливают сон и успокаивают расшалившиеся нервы. Бананы рекомендуется употреблять в питании больных сахарным диабетом, атеросклерозом и гипертонической болезнью, при заболеваниях печени и почек. Благодаря наличию в мякоти банана катехоламинов (серотомин, допамин и другие ), бананы широко применяются как диетический продукт при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек полости рта, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при энтеритах различной этиологии, в детском питании. Бананы могут помочь людям бросить курить. Витамины B6 и B12, которые содержаться в банане, впрочем, как и калий и магний, помогают организму справиться с никотином.(89Ккал на 100гр.)

БРОККОЛИ (BROCCOLI). Содержит витамины С, РР, К, U(антиязвенный витамин) и бета-каротин. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых. Источник минеральных веществ: калий, кальций, фосфор, натрий, железо. Этот бесценный овощ особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. Содержащийся в брокколи хлорофилл благотворно влияет на состав крови. Не так давно ученые обнаружили, что брокколи – это отличное средство профилактики рака благодаря сульфорафану, который убивает бактерии, вызывающие язвы желудка. (30Ккал на 100г.)

Баклажан (Eggplant). Главное достоинство баклажана - способность выводить из организма излишки вредного холестерина, именно поэтому диетологи советуют включать этот овощ в рацион людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Баклажаны богаты минеральными веществами: калием (нормализует сердечную деятельность, водно-солевой обмен, способствует кислотно-щелочному равновесию в организме), железом, медью (соответственно, благотворно влияют на состав крови и улучшают цвет лица). Витаминов в баклажанах немного: аскорбиновая кислота, и витамины группы В, но, в небольшом количестве. Диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего лишь чуть меньше 30 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости. Но, при жарении баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Но, баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду. Сок баклажана обладает высокими бактерицидными свойствами, поэтому баклажан - это своего рода природный антибиотик, который помогает организму справиться с различными инфекциями. Покупать лучше молодые баклажаны, т.к. баклажаны содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а т.к. это вещество является вредным, лучше выбирать баклажаны помоложе. Определить "возраст" баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен, и он не бывает мягким и скользким, а кожа не должна быть морщинистой и сухой. (24 Ккал на 100г.)

ВИШНЯ (CHERRY). Вишня содержит массу полезных веществ. Красящий пигмент антоциан отличается хорошей усвояемостью, так как распределен по всей мякоти плода. Немало в плодах вишни и кумарина - вещества, снижающего свертываемость крови. Эта особенность вишни позволяет использовать ее для профилактики ряда осложнений атеросклероза артерий, а удачное сочетание в вишне витаминов С, В1, В6, железа, магния, кобальта, пигментов - для предупреждения и лечения малокровия. Вишня содержит кроветворные микроэлементы: железо, медь, кобальт, что позволяет использовать ее при малокровии. Пектиновые вещества способствуют выведению азотистых шлаков из организма. Мякоть вишни содержит бактерицидные вещества. Сок вишни употребляют при психических заболеваниях, артрите, как легкое слабительное, отхаркивающее, утоляющее жажду и повышающее аппетит средство. Вишня содержит эллаговую кислоту, которая предотвращает развитие злокачественных опухолей, блокируя рост раковых клеток. А наличие в ягодах антоцианидинов способствует снижению содержания в организме мочевой кислоты. Кроме того, регулярное включение вишни в рацион многократно снижает риск подагры. Аскорбиновая кислота в комплексе с Р-витаминоактивными дубильными веществами и пигментами вишни тонизируют, укрепляют кровеносные капилляры, снижают повышенное артериальное давление, повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям, в частности, к повышенному радиационному фону. Употребление вишен снижает частоту и уменьшает силу сердечных приступов. Вишня не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при склонности к поносу, сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни желудка, хронических воспалительных заболеваниях легких! (52Ккал на 100г.)

ВИНОГРАД (GRAPE). Виноград очень хорошо укрепляет и тонизирует организм благодаря нормализации работы печени, очистке организма от токсинов и помогает при восстановлении после длительных физических и психических нагрузок. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин В, пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Виноград оказывается стимулирующее воздействие на костный мозг, что улучшает функцию кроветворных органов. Виноград - хороший источник калия. В стакане виноградного сока содержится суточная норма витаминов группы В, которые помогают справиться с депрессией, а также избавиться от прыщей, перхоти, сделать ногти крепкими, а волосы блестящими. А витамин С защитит вас от микробов и придаст коже гладкость и эластичность. А поможет в этом витамин Р, которые помогает витамину С усваиваться организмом. Выбирая виноград, имейте в виду, что коричневые точки и пигментация - это норма, а следить нужно за тем, чтобы ягода были целыми и покрыты белым налетом (это признак свежести винограда). Сорта винограда с толстой кожицей и плотной мякотью, а также имеющие рыхлые кисти сохраняются лучше. При этом темноокрашенные хранятся дольше светлых.(65Ккал на 100г.)

ГРАНАТ(POMEGRANATE). Эта ягодка содержит 8-19% сахаров, лимонную кислоту, танин, витамин С. Полезен для оздоровления после инфекций и при малокровии, однако только при длительном и регулярном употреблении. Гранатовый сок содержит больше антиоксидантов, чем любой другой сок, однако пить его надо разбавленным, потому что он содержит большое количество кислот, которые разъедают желудок и разрушают эмаль зубов. Полезен перед едой, т.к. улучшает аппетит и способствует пищеварению, а также стимулирует обмен веществ, выводит шлаки из организма и улучшает качество крови. (52Ккал на 100г.)

ГРЕЧКА(BUCKWHEAT). Это полезный диетический продукт с низким содержанием углеводов и большим содержанием белков и железа. И конечно же содержит витамины и микроэлементы. Укрепляет кровеносные сосуды, ускоряет заживление ран. Она помогает очищать организм, детоксифицирует печень и полезна при запорах. Понижает холестерин, помогает при остеоартирите и заболеваниях брюшной полости. Поднимает уровень допамина и таким образом помогает избавиться от депрессии. Употребляйте гречку залив её на ночь кипятком и съедая на утро, таким образом в ней сохранится наибольшее количество питательных веществ. (295Ккал на 100г)

Груша (Pear) Груша богатый натуральный источник энергии. Груша очень питательна и при этом в ней больше питательных веществ, чем калорий. Груша как лекарственное растение была известна еще в глубокой древности. Она богата биоактивными веществами. Плоды груши содержат сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), витамины А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолиевую кислоту, катехины, азотистые вещества, пектины, минеральные соли железа, марганца, йода, кобальта, меди, калия, молибдена, кальция, дубильные вещества, клетчатку. В груше фруктозы больше, чем глюкозы (фруктоза не требует для своего усвоения в организме инсулина). Поэтому груша полезна при нарушении функции поджелудочной железы. Поэтому груши включают в диеты при ожирении и сахарном диабете. В плодах груши содержатся уникальные эфирные масла, биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоять инфекционным заболеваниям.
Органические кислоты плодов груши усиливают процессы пищеварения, улучшают обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек. Груши рекомендуется употреблять при быстрой утомляемости, головокружении, учащенном сердцебиении, возникающих при усиленной физической нагрузке, а также при потере аппетита, плохом заживлении ран. Настоящая груша, даже неразрезанная, всегда издает нежный сладковатый аромат. Чем сильнее и приятнее она пахнет, тем она полезнее. Ешьте грушу вместе с кожурой, т.к. нежная съедобная кожура является прекрасным источником клетчатки и содержит ценные фитонутриенты. Категорически не рекомендуется принимать грушу натощак. Есть грушу следует в меру и не на пустой желудок, а спустя пол часа-час после еды. После груши нельзя пить воду, особенно сырую и холодную, а также есть плотную пищу и мясо.(42Ккал на 100г.)

Ежевика (Blackberry). Содержит глюкозу, фруктозу, сахарозу, каротин, тиамин, аскорбиновую кислоту, витамины Р. С, А, К, токоферол, пектиновые вещества, органический кислоты и минеральные вещества. Настои ягоды применяют для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, при пневмонии как потогонное и противовоспалительное средство, при заболеваниях суставов и как успокоительное средство при неврозах. (31 Ккал на 100г.)

Земляника (strawberry). Богата медью, марганцем, железом, цинком, калием, также содержит пиктиновые вещества и органические кислоты. Основной витамин – С и фолиевая кислота, но еще есть В1, В2, РР, Е. Ягоды земляники используют при лечении неврастении, бессонницы, анемии, гипертонии, атеросклероза, гастрита, язвенной болезни желудка и нарушениях солевого обмена. (34Ккал на 100г.)

Изюм (raisins). С давних пор применяется в диетологии благодаря богатому содержанию калия и других ценных веществ. При кашле и бронхите йоги советуют 30 г. Изюма размачивать в воде в течение 45 мин. И есть с молоком по вечерам. Отвар изюма с небольшим количеством лукового сока в народной медицине применяется как надежное средство при кашле, охриплости. Изюм способен укреплять легкие, сердце, нервную систему и даже «подавлять гнев». А недавно ученые пришли к выводу, что в нём есть вещества, останавливающие рост бактерий, вызывающих кариес и заболевание десен. (262 Ккал на 100г.)

Йогурт (yogurt). Богат белком, хороший источник кальция, калия, витамины группы В. Живые культуры, которые содержатся в некоторых видах йогурта, способствуют укреплению иммунной системы. Натуральный йогурт – эффективное средство восстановления микрофлоры кишечника. Его рекомендуют людям, длительное время принимающим антибиотики, которые уничтожают любые бактерии. Йогурт, напротив, помогает сохранить полезную микрофлору в организме, без которой кишечник не может нормально функционировать. Йогурт используют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, колита, холецистита, туберкулеза, фурункулеза, детской грудной астмы и других болезней. На его основе изготавливают парфюмерные средства, которые улучшают волосы и кожу, помогают избежать солнечных ожогов. Самый простой способ отличить натуральный йогурт от «йогуртного пастеризованного продукта» - это посмотреть срок годности. Живой йогурт может храниться только в холодильнике при температуре от 4 до 6 градусов в течение нескольких дней. «Йогуртный пастеризованный продукт» можно хранить месяц при комнатной температуре, но от него ни грамма пользы, лишь приятный вкус и утоление голода на некоторое время. (66 Ккал на 100г.)

Капуста (cabbage). Существует свыше 100 видов капусты, однако наибольшее распространение получила белокочанная капуста. Она богата белками, которые являются источником незаменимых аминокислот, необходимых для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек, надпочечников, щитовидной железы, а также растворения и выведения из организма чужеродных белков. Капуста славится витамином U, который способен вылечивать язвенные болезни желудка, гастриты и активизировать функции печени. Богата капуста и витамином К, необходимым для нормального обмена веществ, заживления ран, свертываемости крови, формированию костей и здоровых зубов. Особую ценность капуста представляет как источник витамина С, который может присутствовать в капусте в одной и той же концентрации в течение 7-8 месяцев.. Кроме перечисленных выше, в капусте имеются витамины Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провитамины D.Белокочанная капуста рекомендуется при сахарном диабете, поскольку в ней мало углеводов и присутствует крайне необходимая для нашего организма молочная кислота. Больше всего целебных свойств в капусте, не прошедшей тепловую обработку: в свежей и в квашеной. При покупке капусты обращайте внимание на кочан. Он должен быть увесистым, чистым, без желтых пятен. Свежая капуста ярко-зеленая и тяжелая на вес. Не стоит выбирать капусту с вялыми листьями. (24 Ккал на 100г.)

КУРАГА (DRIED APRICOTS). Не содержит много витаминов, но богата минеральными веществами (калий, магний, железо, фосфор), а также глюкозой, фруктозой и сахарозой. Помогает при анемии, гипертонии и слабом зрении. Положительно влияет на кожу и укрепляет волосы. Помогает очищению кишечника. Курага, в процессе изготовления которой не применялись химикаты, имеет слегка сероватый оттенок, блеклая. Испорченная курага жесткая и имеет винный привкус. (227 Ккал на 100г)

Лимон (lemon). Хотя лимон очень кислый фрукт, он оказывает противоположное действие на желудок – снижает кислотность. Лимонный сок и кожура обладают антисептическим действием. Лимонный сок богат калием, необходимым для нормальной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы и почек, а также цитрином, благотворно влияющим на окислительно-восстановительные процессы в организме, обмен веществ, а также укрепляет и делает эластичными стенки кровеносных сосудов. Лимон содержит довольно много витамина С, который не только спасает от сезонных простуд инфекций, но и избавляет от ранних морщин; витамины группы В (помогают бороться с депрессией и бессонницей, а заодно избавляют от перхоти и прыщей), витамина А (отвечает за хорошее зрение, состояние кожи и слизистых оболочек) и витамина Р (помогает организму полностью усвоить аскорбиновую кислоту). Самые хорошие лимоны – небольшие, с тонкой шкуркой, но тяжелые для своего размера. Не стоит брать большие толстокожие плоды. Дело в том, что лимоны редко опдают с дерева на первом году жизни. Если желтые плоды не срезать до зимы, то весной лимоны снова начнут зеленеть. Следующим летом они изрядно подрастут, обзаведутся толстой шкуркой, а осенью пожелтеют снова, но потеряют при этом почти все имеющиеся витамины. (33Ккал на 100г.)

Морковь (carrot). Полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз. Лучше всего витамин А, содержащийся в морковке, усваивается с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, целесообразнее всего употреблять в виде салатов и винегретов, заправленных сметаной или растительным маслом. Как профилактическое средство цельный сок моркови или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость простудным заболеваниям. Однако соблюдайте умеренность при употреблении сока, так как в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции. Свежую морковь можно употреблять ежедневно по пятьдесят-сто грамм в виде салата перед первым блюдом или натощак при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах. Хороший лечебный эффект дает вареная в молоке тертая морковь в соотношении один к одному при охриплости голоса, мучительном кашле, хроническом бронхите и воспалении легких. Свежеприготовленный сок моркови, ввиду отсутсвия в нем клетчатки, действует на желудочно-кишечный тракт мягче, чем цельная или тертая морковь. Он богат каротином и солями калия. Морковный сок – уникальное диетическое и лечебное средство. (34Ккал на 100г.)

Огурцы (сucumber). Огурцы на 95% состоят из воды, в них содержатся ферменты, которые благоприятствуют усвоению белков животного происхождения. Поэтому полезно сочетать мясное блюдо с салатом из огурцов. Огурцы содержат витамины С, В1, В2, Р, провитамин А, ферменты, ароматические и минеральные вещества. Клетчатка огурцов стимулирует моторную функцию кишечника. Свежие огурцы рекомендуется включать в рацион страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, ожирением, обменным полиартритом, подагрой. Огурцы улучшают аппетит, обладают желчегонным, мочегонным и слабительным действием. Огурец – очень хороший источник йода, причем таких его соединений, которые легко усваиваются организмом. При покупке выбирайте твердые огурцы без вмятин, хорошего зеленого цвета. Они должны быть не слишком крупные. Чем меньше огурец, тем меньше его семечки, тем он. (14Ккал на 100г.)

Помидоры (Tomatoes). Свежие помидоры – идеальная еда для того, чтобы восполнить потерю минеральных веществ. Они содержат калий (полезен для сердца, способствует выведению избытка жидкости из организма), магний (помогает телу адаптироваться к холоду), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости), фосфор (участвует в обменных процессах). Томаты содержат большое количество органических кислот, которые необходимы нашему организму для нормальной работы. Томаты содержат (в разных количествах) довольно много витаминов – В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего в них витамина С.В последнее время внимание ученых сосредоточено на еще одном веществе, содержащемся в томатах _ ликопине. Он заметно снижает риск развитя сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы салат с помидорами принес максимум пользы, заправьте его подсолнечным маслом. Так как в сочетании с растительными жирами ликопин усваивается гораздо лучше. Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть «готовый» серотонин, называемый гормоном счастья., и тирамин – органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Благодаря этому помидоры улучшают настроение. А встрессовых ситуациях работаю как антидепрессанты. Входящий в состав помидор хром способствует более быстрому насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода. Только стоит помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты. (23Ккал на 100г.)

СПАРЖА (ASPARAGUS). Спаржа - натуральное мочегонное средство, избавляет от бактериальных инфекций и воспалений мочевыводящих путей, а также используется при лечении отечности. Спаржа содержит огромное количество витамина А, С, а также ценные микроэлементы, такие как железо, калий, цинк и много клетчатки. Зеленая спаржа поможет вам в борьбе со старением, т.к. содержит большое количество антиоксидантов, кроме того это низкокалорийный и легкоусвояемый овощ. Спаржа содержит фолиевую кислоту, она помогает избавиться от усталости и болезней сердца и в помощь антиоксидантам способствует воспроизведению новых клеток кожи и волос, противодействует появлению морщин и седины. В белой спарже, ценимой гурманами, есть алкалоид аспарагин, который снимает раздражение и очищает кожу (сок спаржи - отличное средство для пилинга, отшелушивает отжившие клетки, а также устраняет мазоли и ороговелости), а витамин РР, содержащийся в спарже в большом количестве, делает кожу нежной и бархатистой. Кроме того, этот витамин участвует в образовании женских половых гормонов эстрогенов, защищающих лицо и тело от увядания. Спаржа просто необходима для наращивания мышечной массы. Отличить свежую спаржу можно по виду и на слух: кожица должна быть гладкой, блестящей и нежной на ощупь, а если потереть побеги друг о друга – те будут «скрипеть», как стекло под рукой мойщика окон. Покупать надо твердые стебли с плотными закрытыми головками. Диаметр не важен, а идеальная длина — 15-18 см. Хранить спаржу дома можно дня два в холодильнике при температуре +1°С, завернув во влажную салфетку, а с употреблением тянуть не стоит. (21Ккал на 100г.)

Соя (Soy). Содержит белки, практически не уступающие по ценности белкам животного происхождения и уникальные биологически-активные компоненты (лецитин, холин, витамины В, D и Е, калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо). Недаром китайцы называют сою Великий Боб. Соя содержит значительное количество сахаров, которыми питаются бифидобактерии, а те в свою очередь уменьшают риск заболевания раком и дисбактериозом, уменьшается количество вредных бактерий и в целом увеличиваетмся продолжительность жизни. Соевое мясо не содержит холестерина или гормонов, легко усваивается и не приводит к ожирению. Оно безвкусно, но с дополнительными продуктами (морковь, томат) приобретает насыщенный вкус (грибов, настоящего мяса). В соевом молоке нет лактозы, вызывающей аллергию, оно отлично усваивается и рекомендуется при язвах или гастритах. Содержит белки, витамины В и минеральные вещества. Соевый соус также полезен, содержит рибофлавин, витамин В6, магний, медь, белок, железо, фосфор, марганец и ниацин. Имеются два основных вида соевого соуса, поступающих в продажу вне Китая. Это темно-коричневый соус, сильносоленый, и белый соус, не столько резко соленый. Светлый добавляют в супы, морепродукты и овощные блюда; темный в более сытные блюда, например, с говядиной, уткой, курицей или свининой. Еще темный соус на 50% улучшает циркуляцию крови, оказывает профилактическое воздействие и может замедлять развитие болезней сердца и кровеносных сосудов, а также нервно-дегенеративных заболеваний.
Важная информация: научные исследования показали, что потребление сои в значительных количествах может привести к недостаточности функции щитовидной железы у детей и остановке роста. Соя противопоказана беременным женщинам и людям, страдающим мочекаменной болезнью. Избыточное употребление соли может вызвать крапивницу, ринит, дерматит, астму, бронхоспазм, диарею, колит, конъюктивит, экзему и другие заболевания. (332Ккал на 100г.)

Творог (Farmer’s cheese). Творог получают путем теплового свертывания молочного белка и отделения его от сыворотки. При этом белок становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов, поэтому творог широко используется для коррекции питания ослабленных и больных детей. В твороге содержится больше кол-во незаменимой аминокислоты метионина, препятсвующей развитию ожирения печени. Творог содержит полноценный молочный белок, а также минеральные вещества, например, калиций и фосфор в оптимальном соотношении 1:2. Творог полезен практически всем, за исключением случаев серьезных почечных патологий или когда необходимо ограничить потребление белка и кальция. (тв. жирный 232Ккал на 100г, тв. полужирный 159Ккал на 100г,, тв.нежирный 88Ккал на 100г.)

Укроп (Dill, Fennel) С лечебной целью используют траву и плоды укропа. Содержатся в укропе: витамины С, Р, В1, В2, каротин, минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, калий. Зелень укропа содержит также: белки, сахара, флавоноиды, фитонциды. Лечебными свойствами обладают и трава, и семена укропа. Установлено, что настой травы понижает кровяное давление, расширяет сосуды, расслабляет кишечник и увеличивает диурез. В медицинской практике рекомендуется настой при гипертонической болезни 1-й и 2-й степени. Эффект достигается при применении его с бромидом натрия. В народной медицине укроп применяется как мочегонное средство, при почечно-кменной болезни. Широко применяется как отхаркивающее, ветрогонное средство, улучшающее пищеварения. Свежая зелень в виде салатов применяется для лечения сердечной астмы. Плоды укропа в виде порошка, настоя и отвара применяется при расстройствах пищеварения, заболевания печени и желчевыводящих путей. Отвар плодов используют в детской практике при болях в животе. Наружно применяют укроп в виде примочек при глазных заболеваниях и гнойничковых поражениях кожи. Из плодов укропа получают эфирное масло, которое обладает антисептическим свойством. (31Ккал на 100г.)

Фасоль (Kidney bean). Фасоль применяется при сахарном диабете, ревматизме, хроническом панкреатите, почечно-каменной болезни, язвах и экземе, а также как мочегонное средство. Фасоль обладает сахароснижающим, мочегонным и противомикробным действием. Фасоль рекомендуют в пищу при гастрите с пониженной кислотностью Благодаря тому, что она содержит большое количество калия, ее назначают при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца. Сахароснижающее действие фасоли связывают с аргинином – инсулиноподобным веществом. Авиценна считал фасоль полезной для груди и легких. Чтобы фасоль не пучила, он рекомендовал сочетать ее с горчицей, перцем или уксусом с солью. Фасоль можно есть не всем. Людям пожилого возраста лучше воздержаться от этих блюд, поскольку фасоль содержит пурины, ее не следует есть при подагре и нефрите. Врачи не советуют включать в рацион фасоль при гастрите, язвенной болезни, холецистите, панкреатите, колите. Кроме полезных, фасоль содержит и ядовитые вещества, способные вызвать очень сильное расстройство желудка. Ее нельзя есть сырой. Токсичные компоненты разрушаются под воздействием высоких температур, поэтому фасоль необходимо варить как минимум 10 минут. Бобы красного цвета особенно токсичны. С овощами фасоль усваивается лучше, чем с мясом, курицей или рыбой. В консервированной фасоли сохраняется до 70% витаминов и до 80% исходных минеральных веществ. Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, затем снова залить холодную воду. Добавить в нее при этом три ложки растительного масла. Солят фасоль лишь после полной ее готовности. Фасоль надо варить в холодной воде так, чтобы вода едва покрывала ее верх. Огонь должен быть слабым. Мешать фасоль во время варки нельзя. (292 Ккал на 100г.)

Хурма (Persimmon). Плоды хурмы имеют большую пищевую ценность в основном за счет содержания в них глюкозы и сахарозы. В ее состав входят также витамин С, провитамин А, яблочная и лимонная кислота, много железа, кальция, меди, марганец и калий. Хурма обладает тонизирующими свойствами. Она улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему. В борьбе с атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями хурма опережает яблоки, утверждают израильские исследователи. В хурме содержится значительно больше антиоксидантов. И хотя меди и цинка в яблоках больше, хурма первенствует по содержанию натрия, калия, магния, кальция, железа. В хурме есть много магния, калия, бета-каротинов, которые защищают от рака. Хурма полезна при болезнях почек, сердца. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка. Из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете. (53 Ккал на 100г.)

Цуккини(ZUCCHINI). Содержит легкоусвояемые углеводы, витамины группы РР, витамин С(его в цуккини больше чем в белоплодных кабачках), каротин (больше чем в морковке). Цуккини полезен тем, кто мечтает похудеть, т.к. он низкокалорийный и тем, кто страдает отеками, т.к. выводит избыток жидкости из организма, а людям с больной печенью при помощи специфических ферментов помогает переводить белки в легкоусвояемую форму. (18Ккал на 100г.)

Черника (Blueberry). Черника содержит органические кислоты, главными из которых являются лимонная, яблочная, янтарная, хинная, щавелевая и молочная, витамины С, В, каротин. В чернике очень много марганца, который необходим организму, так как участвует в кроветворении. Гликозиду неомиртиллину, который обнаружен в чернике, приписывают способность снижать сахар в крови, и соответственно лечить некоторые формы сахарного диабета. Черника рекомендуются и при воспалении почек, например при пиелонефрите. В чернике есть особые вещества – оксикумарины, обладающие способностью понижать свертываемость крови, в связи с чем черника полезна для профилактики тромбозов, инфаркта миокарда. Черника содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения. Это прекрасное средство замедления старения организма. Нейроспециалисты также считают чернику «ягодой для мозгов». Проведенные на грызунах опыты показали, что зверьки, в чей рацион была включена черника, ведут себя гораздо активнее и выказывают гораздо больше сообразительности. В чернике довольно много пектина, который понижает уровень холестерина в крови. Черника содержит красящее вещество миртиллин, которое сдерживает рост болезнетворных бактерий. А большое количество витамина С и железа способствует кроветворению. Кроме того, черника содержит эллаговую кислоту, активизирующую выведение из организма ядов. (44Ккал на 100г.)

ЧЕРНОСЛИВ (DRIED PLUMS). Один из самых полезных сухофруктов. Очень эффективен при ранних стадиях сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует давление, регулирует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Содержит в полтора раза больше калия чем бананы, т.е. отлично поддерживает вводно-солевой баланс, функции почек и работоспособность. Благоприятно воздействует на кожу, помогает при борьбе с онкозаболеваниями. Значительно замедляет развитие вредоносных бактерий. Выбирайте чернослив мясистый, слегка упругий, с незначительным блеском. Прогорклый вкус у плодов с коричневато-кофейного оттенка, а вкус правильно обработанного чернослива сладкий, с небольшой кислинкой. (242 Ккал на 100г)

Шпинат (Spinach). Шпинат содержит рекордное количество витамина К, который влияет на прочность наших костей. Шпинат содержит также фитовещества ,снижающие риск развития слепоты. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли. Шпинат содержит почти все известные витамины и богат минеральными солями. Шпинат - это отличный источник железа, которое является частью гемоглобина, снабжающего кислородом все клетки организма и входящего в состав системы, ответственной за метаболизм и выработку энергии. Особенно рекомендуется женщинам, детям и подросткам. Кроме того, шпинат очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез. Шпинат содержит не только железо, но и два витамина А и С, являющиеся антиосидантами. В состав шпината входит также витамин Е, который предохраняет от иктуса и очищает артерии, а витамин В 12 усиливает иммунную систему организма. Помимо этого в нём имеется хлорофил - другой сильный антираковый агент, кальций и потассий. После последних исследований, подтвердивших предохраняющие свойства шпината от инфаркта и рака, эксперты советуют еженедельно употреблять 2-3 порции этой зелени. (22Ккал на 100г.)

Щавель (Sorrel). Щавель - не только полезный и вкусный овощ, но и хорошее лекарство: отвар из его корней - хорошее средство от расстройства желудка. Применяют его, как желчегонное при желтухе, заболеваниях печени. Щавель улучшает пищеварение и уменьшает гнилостное брожение в кишечнике. Корни щавеля содержат до очень много железа. На протяжении многих веков растение использовалось для очищения кожи от угрей, как средство при лечении раздражения кожи, почечно-каменной болезни, расстройства пищеварения и поддержки жизненных сил.