Мясо по французски

(Мой вариант)

Мяско брала свининку, 1 кг, лук крупный 4 шт, сыр 500 гр, и майонез, чеснок 3-4 зубчика, соль,, перец
Мясо нарезаем тонкими кусочками, отбиваем его тонко с чесноком, затем соилим, перчим, раскладываем на протвинь смазанную маслом, чтоб кусочки плотно прилегали друг к другу, лук нарезаем кольцами, и засыпаем им мысо, сыр трём на тёрке, засыпаем наше мясо и обильно смазываем майонезом, и в духовочку на минут 30-40.

Очень хочется поделиться этим рецептом. Блюдо из корейской кухни. Называется "Пян Се". Это что-то типа паровых пирожков. В то же время напоминает и манты, и вареники.
Рецепт теста корейцы не разглашают (во всяком случае у нас на Камчатке настоящие корейцы не говорят рецепты своих национальных блюд полностью, обязательно что-то не договорят). Я обычно делаю простое пельменное тесто. Но когда есть желание малость поизвращаться на кухне, ставлю несладкое дрожжевое.

Начинка:
Мясо свинины - 1 кг
Лук репчатый - 3-4 головки средней величины
Капуста белокочанная - большой вилок.
Чеснок - 8-10 зубцов (кто любит побольше, можно и больше чеснока)
Соль, перец.

Для приготовления понадобится сковорода большого размера и пароварка.

Лук мелко порезать и выложить на сковороду. Пассировать в растительном масле до золотистого цвета. Слегка подмороженное мясо порезать мелкими кубиками и добавить к луку, когда тот станет золостистым. Переключить на медленный огонь и довести до полной готовности, но не зажаривать.
Капусту мелко пошинковать и немного обжарить отдельно в большой сковороде, примерно тоже до золотистого цвета. Когда капуста будет готова, добавить туда обжаренное мясо с луком, выдавить чеснок, добавить соль, черный молотый перец. Остудить.

Тесто раскатать на небольшие пласты, толщиной примерно 3-5 мм. Можно сворачивать, как манты, можно, как беляши. Готовить в пароварке 20-25 минут.
При подаче на стол не забывайте, что это блюдо корейской кухни, поэтому с Пян Се обязательно подавайте соевый соус, который можно немного залить внутрь, откусив верхушку Пян Се.

Когда у меня не было пароварки, Пян Се я делала в форме обычных вареников, только большого размера и варила в кастрюле. Тоже очень вкусно получается.

Я делаю такое же мясо, только его раскладываю на слой тонко нарезанного картофеля - мясо ест одна часть нашей семьи, картошку - другая. А мне удобнее готовить "два" блюда сразу!

Картофель по-царски.

400 г свинины
1 большая луковица
2 бульонных кубика
500 гр картофеля
майонез
100 г сыра
Нарезать тонкими ломтиками свинину, выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Сверху положить полукольца лука. Посыпать бульонным кубиком. Картофель нарезать дольками, выложить на мясо с луком. Сверху посыпать бульонным кубиком. Залить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 45-55 минут (температура 180 градусов).

Гречка с курочкой, томленая в духовке.

6 голеней курочки или пол курицы
1 стакан гречки
2 стакана кипятка
2 зубчика чеснока
сливочного масла, зелени
соль,перец, специи по вкусу.

Гречку заливаем 2 стаканами кипятка и оставляем ее набухать минут 10.

Берем наши голени, режем их пополам, солим, перчим, можно добавить паприки.

Выкладываем их в форму с небольшим количеством растит. масла и вокруг них кладем кусочки масла.

В миску, где набухала гречка, кладем чеснок, солим, по желанию специи и зелень ( я брала замороженный укроп).

Перемешиваем и выливаем аккуратно нашу гречку вместе с жидкостью в форму с курочкой.

Накрываем форму плотно фольгой и ставим в духовку на 50-60 минут до готовности.

Открываем фольгу и кушаем. Блюдо получается простым, но в тоже время очень вкусным и нежным.